• ISBN: 9789588225418
  • SAP: 400069

La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. (1653 - 1773)

Autor:

Cecilia Restrepo Manrique

  • Categoría: Historia    
  • Año de edición: 2005
 CÓMO CITAR
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El principal objetivo de esta investigación es reunir una información historiográfica, a fin de analizar lo que fue el proceso alimentario del Colegio Mayor del Rosario en su vida cotidiana colonial, bajo la óptica del mestizaje culinario; además, mostrar cómo en los patrones alimentarios se manifiesta un largo proceso de aculturación con integración de nuevos ingredientes y sabores, a costa de su sustitución o la simple incorporación en la dieta, para lo cual se presentan los platos y las recetas correspondientes.

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Libro Impreso
Libro Impreso
IdiomaEspañol
Año de Edición 2005
Tamaño17 x 24 cm
Peso0.267 kg
Sello o marca comercialEditorial Universidad del Rosario
Número absoluto de páginas 168 Páginas
Sap400069
ISBN 9789588225418
Sku825
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Agradecimientos

Introducción

Capítulo 1
Mestizaje culinario
    1.1 El aporte indígena
    1.2 El aporte español
    1.3 El aporte africano

Capítulo 2
Ambiente santafereño    
    2.1 El Cabildo
    2.2 El abasto

Capítulo 3
Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario
    3.1 Las Constituciones
    3.2 El refectorio
    3.3 La alimentación
    3.4 Las celebraciones
    3.5 Colegio de San Bartolomé
    3.6 Convento de Popayán

Capítulo 4
Proceso de aculturación alimentaria

Capítulo 5
Costumbres

Conclusiones

Glosario

Bibliografía
Fuentes documentales

Anexo

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THEMA
THEMA
NH > Historia
JBCC4 > Estudios culturales: alimentación y sociedad
BISAC
BISAC
HIS000000 > HISTORIA > General
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